Ragoût de poissons - Brodette

poissons de 1.20 kilogrammes (mélange d'anguille, de mérou, de maquereau, de sardine, de calmar, de seiches)

1 huile d'olive de DL
oignon de 30 dag
ail de 2 dag
vin blanc ou vinaigre de 4 DL
persil, laurier, poivre
pâte de tomate ou tomates fraîches

Brodet est un nom général pour un ragoût de poissons sur la côte croate. Il est généralement fait à partir de divers types de poissons (anguille, mérou, maquereau, sardine, calmar, et seiches). Tout en faisant cuire, ne jamais remuer le Brodet, mais verser plutôt d'une casserole à des autres plusieurs fois, ainsi avoir deux carreaux prêts avant de commencer. Prendre le mélange de poissons, nettoyé et lavé, et coupé tous dans des morceaux. La prise 15 dag des oignons, coupe ils dans les places minuscules et font frire en huile d'olive. L'huile d'olive peut parfois avoir l'odeur spécifique en fermentant, ce n'est normal et rien à être alarmé environ. Quand l'oignon est d'or, ajouter le sel, le vin blanc et les tomates (ou la pâte) et le laisser bouillir. Ajouter les poissons, et après quelques minutes ajouter le reste des oignons coupés en anneaux et clous de girofle d'ail. Ajouter plus d'eau ainsi les poissons peuvent fermenter et ajouter une feuille de laurier. Nous avons laissé le Brodet fermenter pendant environ 30-40 minutes. Une fois fait arroser avec le persil et le poivre finement hachés par le goût. Brodet mieux est servi avec de la farine de maïs, la pomme de terre, le riz, la gaine, les épinards, etc.

Sataras - Sataraš

8 poivrons rouges (paprika)

tomate fraîche de 1 kilogramme
3-4 grands oignons
huile d'ili de graisse
tasse de riz
poivre
sel
persil part
1 sucre de cuillère à café

Couper en tranches les oignons et fermenter avec plusieurs cuillers à soupe d'huile. Ajouter un sucre de cuiller à soupe. Laver en attendant les poivrons rouges. Les découper en tranches en pouce de places sur le côté ou les tranches un doigt profondément. Les mettre sur l'oignon et les saler. Les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et se fixent.
Bouillir une certaine eau et la verser au-dessus des tomates. Les éplucher et les découper en tranches. Les placer excédent le paprika cuit et continuer à les cuire jusqu'à ce que le jus s'évapore. Mélanger toute heure de sorte que des oignons ne soient pas roussis. Si vous voulez vous pouvez ajouter du riz, mais alors la cuisson à la casserole durera beaucoup plus longtemps. À l'extrémité ajouter les feuilles, le sel et le poivre de persil. Il peut être servi de savor chaud, mais il est meilleur s'il a servi chaud avec de la viande lourde frite ou rôtie de certains, comme le porc ou le boeuf.
Temps de préparation : 80 mn.

Roulement de clou de girofle (Makovnjača)

farine de tasse de 3 1/2

lait de 3/4 tasse
sucre de 1/4 tasse
gâteau de levure de 2 x
2 jaunes d'oeuf de
1 écorce de citron de tsp a râpé
beurre fondu 6 par tbl
1/4 sel de tsp

Allow the yeast to rise in one quarter cup of warm milk until doubled in size. Sift the flour into a deep bowl. Make a well in the center and place the yeast in the well. Add the remaining milk, sugar, egg yolks, lemon rind, vanilla, butter and salt. Mix together well and beat with a wooden spoon until blisters begin to form on the dough. Place in a greased bowl, cover with a damp towel and allow to rise in a warm place for about an hour or until doubled in bulk.
Divide the dough into two sections. Roll each section out very thin, brush with melted butter and fill with poppy seed filling. Roll it up by filling the edge of the table-cloth on which the dough was rolled out. Place the two sections of Poppy Seed Roll on a well greased baking sheet and allow to rise in a warm, draft-free place for another half hour. Brush the rolls with a well beaten egg white and bake at 350 F for about an hour until they become golden. Cool before slicing and serving.

Remplissage :
clous de girofle moulus de 2 tasses
crème douce de tasse de 1/2
3 raisins secs de tbl
sucre de tasse de 1/2
miel de 4 tbl
cannelle de tsp de 1/2
1 rhum de tbl
1 écorce de citron de tsp

Mélanger les clous de girofle finement moulus, l'écorce de citron, les raisins secs, le sucre et la cannelle. Écarter cet excédent de mélange dehors roulée la pâte. Chauffer la crème. Combiner la crème, le miel et le rhum et verser ce mélange au-dessus des clous de girofle. L'enrouler.